Serge Evans, l’initiateur du projet ayant développé toute l’image de la boisson avec sa fille Shirley,voulait un nom percutant pour ce breuvage aux accents du sud. C’est ainsi que Mach’o Bobo s’est imposé de lui-même de par sa dualité:

« Mach’o » pour son caractère très affirmé, signe distinctif des bières de grande qualité.
« Bobo » (bourgeois bohème) pour ses nuances précieuses et douces très appréciées de la gente féminine.

Brassé dans le Jura, la Mach’o Bobo est ce que l’on appelle une bière de Garde (bière de fermentation haute) placées pendant plusieurs semaines dans des cuves dite de garde à basse température.

L’intérêt d’un tel procédé est de permettre à la bière de s’affiner et de mûrir pour libérer ses arômes de miel et de coriandre et obtenir une saveur incomparable, procurant un sentiment de « tranquillité » typiquement méditerranéen.